Esturgeon



Les esturgeons russes, convoités pour leur chair et leurs œufs!




Les 3 principales variétés d'esturgeons russes à caviar:
осётр, esturgeon russe ou osciètre (également nom du caviar conditionné dans des boîtes à couvercle jaune orangé)
севрюга, esturgeon étoilé ou sévrouga (également nom du caviar conditionné dans des boîtes à couvercle rouge)
белуга, grand esturgeon ou bélouga (également nom du caviar conditionné dans des boîtes à couvercle bleu)

L'OSCIÈTRE











































LE SÉVROUGA






LE BÉLOUGA






Mentionnons aussi le sterlet (стерлядь), esturgeon d'eau douce.














Voir aussi chapitre Caviar.